Reintroduzindo Delícias Esquecidas
O Dia da Sobremesa, celebrado em 09 de outubro, é uma ótima oportunidade para refletir sobre doces tradicionais brasileiros que estão desaparecendo dos cardápios. Receitas como brevidade, torta Marta Rocha e maria-mole, antes comuns nas mesas de famílias e confeitarias, hoje são raridades. No entanto, com a modernização do setor, muitos estabelecimentos os deixaram de lado.
Estratégia para Atrair um Público Autêntico
Resgatar essas iguarias pode ser uma estratégia de sucesso para bares e restaurantes. Esse é o ponto de vista da confeiteira Carole Crema, dona de uma doceria em São Paulo e jurada no Bake Off Brasil. Ela afirma: “Eu resgatei o bolo de coco gelado, ou ‘toalha felpuda’, e ele se tornou meu produto mais vendido.” A volta de doces simples, mas saborosos, pode agradar a quem busca experiências autênticas e nostálgicas.
Sabores que Merecem uma Nova Chance
Existem muitas opções para trazer de volta. Por exemplo, a brevidade é um bolinho leve de polvilho e ovos, com textura aerada. Com uma apresentação atualizada, pode chamar a atenção de clientes em busca de algo único. Do mesmo modo, a torta Marta Rocha, inspirada na Miss Brasil de mesmo nome, oferece camadas de pão de ló, creme e nozes. Ela tem um sabor sofisticado, perfeito para encantar paladares com sua história rica e saborosa.
Reinvenção de Doces Clássicos
Outra iguaria que merece destaque é a maria-mole, um tipo de marshmallow brasileiro. Embora ela tenha perdido espaço nas vitrines, seu sabor nostálgico é ideal para recriações modernas. Carole Crema enfatiza: “Precisamos valorizar nossa simplicidade. São ingredientes incríveis, mas, no fundo, muito simples.”
Adaptação às Tendências Modernas
Para quem trabalha no setor de alimentação, trazer essas sobremesas de volta ao cardápio pode ser um diferencial. Assim, tanto os clientes nostálgicos quanto os curiosos por sabores diferentes podem se interessar. Além disso, adaptar essas receitas para incluir versões veganas ou com menos açúcar amplia o alcance.
Por fim, resgatar esses doces tradicionais não é só nostalgia. É também uma chance de oferecer uma experiência memorável, que valoriza a história e a riqueza da confeitaria brasileira.
